【001】你适合做金牌项目吗?

【001】你适合做金牌项目吗?插图

金牌牛肉面是我们全案打造的小店升级方案,目前逻辑上讲,我们输出的是每个季度迭代的刚需类产品技术和优质供应链,鉴于部分伙伴没有独立设计VI(视觉识别系统,包括门头,海报,产品图等)的能力,所以我们也同时提供VI服务,因为考虑到门店存活率的要求,对使用同一Vi的伙伴,需要经过考核,我们不希望太多小白参与,然后垮掉一大片。

项目主要目标客群是

  • 1黄焖鸡米饭之类,一个口味干到死,明显生意下滑的门店。
  • 2加盟了一个比如“牛油拌饭”之类明显一波热度后很快就会凉凉的单品门店。
  • 3面对动辄数万加盟费,其实也提拱不了什么支持的品牌不知道如何选择的创业者。

你加盟的项目,换个品类就得再给一次加盟费,我们起步三个品类(逻辑上,每家门店都可以同时上这三个品类,作为互补的产品结构),一年四次产品升级,基本已经可以覆盖门店需求。

对投资能力很弱的小餐饮人来说,没有更好的选择了。

项目产品结构是我完整设计过的,目前主打三个系列产品:

  • 1,牛肉面系列,三种口味,十几个产品。招牌的大刀牛肉面是定制的肉片,主要配合VI让消费者记住我们。
  • 2,剁椒卤汁拌饭系列,十几个产品,下饭神器,很多餐饮品牌就这一个系列产品就能开三四百家店,而加盟费高达三四万。而且已经有某加盟品牌的加盟商来找我们采购剁椒酱了,同款酱料,总部配给他们17元1斤,我这里只要11元。
  • 3,烧菜盖浇饭系列,三个口味红烧,咖喱,菌香,每个口味都可以更换食材演变成十几个产品。土豆烧牛肉,咖喱鸡块都是安全经典的产品,菌香烧鸭是我们特色产品,这个系列以稳健为主。

三套产品,可以支撑一家刚需门店不容易被吃腻。 后续会以季度为单位迭代新产品,要么就蹭网红爆款,要么就拿地域的经典下饭菜开刀,要么就是群友反馈的热销产品。

第二次迭代目前我们增加了:

  • 1,翘脚牛肉系列(清汤牛肉/牛杂):翘脚牛肉现在很红,口味清淡,适合不吃辣的地区,可以配饭配面配米线。
  • 2,鸡汤饭系列:依然是清单滋补口味,疫情后热度明显有回升,可以调整搭配食材变化多种口味。
  • 3,凉菜/拌菜系列:目前增加了四川跳水泡菜,口水鸡,凉拌黄瓜,凉拌海带等单品,需要注意,刚需门店的凉菜不宜太复杂,且部分口味可以更换食材制作不同蔬菜。
  • 4,烧菜盖浇饭系列:目前增加了麻婆豆腐和肉末茄子两款低成本下饭神器。(感兴趣的可以关注下吉野家,一个麻婆豆腐,搭配不同其他食材双拼,就能变化出多款单品)

至此,产品线的丰富程度已经非常高了,你不需要同时卖所有产品,合理筛选合适的产品作为首发,之后季度迭代新品,就可以了。

如果你已有门店,只是增加产品线,产品技术的输出不设任何门槛,付费就教,包教包会,工厂价直接供应酱料,价格优势大。最适合黄焖鸡米饭或者一些产品单一的门店定期迭代,吸引复购。

如果需要使用我们的VI体系或者是需要开新店,则需要通过考核,考核题目如下,即使不做我们的项目,也可以填写一下,问问自己,你真的准备好做餐饮了嘛?

如果你无法通过我们的测试,我建议你短期内不要碰任何餐饮项目,你需要好好学习,请仔细想一想,我放着钱不赚把你推出门,到底是为了什么?

以下问卷:

本套问卷旨在评估足下【对餐饮行业的认知水平】【抗风险能力】【创业者精神】和【独立思考解决问题的能力】,我会仔细斟酌你的回答,并判断你经营此项目的成功可能。

请知悉:创业有风险,没有任何项目能让所有人成功,但如果你身上看不到任何成功因素,我不希望你来趟这趟浑水。

请按真实想法填写问卷,而不是填写你认为我想看到的答案,一来是因为没有标准答案,二来是因为餐饮市场真的很残酷,【结果不会陪你一起演戏】。

小投资项目,模型占30分,选址占30分,人占40分。我可以保证,我给你的模型无限接近30分了,剩下的70分,要靠自己!


  1. 你的姓名,年龄,学历,专业,工作经历,以及生活城市和目标开店城市。
  2. 请告诉我,在此之前,你最快多久可以赚到20W?如果这20W因为经营失败,全部亏损,对你来说意味着什么?
  3. 是否有餐饮经验?准备投入多少时间精力在这个店里?
  4. 是否已婚?另一半(配偶/恋人)的收入大概什么水平?他/她怎么看待你做这个项目?
  5. 你对开这样一家小店的预期是什么?你希望多久收回投资?每年赚多少钱会让你觉得值了?你(包括家庭)是否还有其他收入维持基本开销?
  6. 同样是投20万,我为什么推荐你开这样一个快餐店而不是开个奶茶点或小吃店?明明小吃奶茶要更简单一些。
  7. 做我们的项目和普通的加盟有什么区别?各有什么利弊?很多品牌都说提供一条龙服务,总部负责选址装修营销,明明服务比我们周到多了,为什么不选择加盟而选择做我们这个项目呢?
  8. 我们这个项目规划是投资20W以内,请描述一下,你认为这20万会花在哪些地方,大致比例如何?
  9. 请描述一下你认为20W开出来的店会是什么样子,可以去拍摄一下你们当地你认为20W以内的店能达到的水平。另外请问,为什么很多加盟品牌说投资20W开出来的店,看图片比我们20W的店高大上呢?
  10. 这个项目适合选址在哪里?(可能这是你想问我的问题,但我觉得我早就给了答案)
  11. 交了学费,学了技术,一直找不到地方开店,怎么办?
  12. 店开起来了,第一天居然没有一个客人怎么办?
  13. 第一天,客人比想象得多太多了,正忙着呢,厨房小弟把手切了,怎么办?
  14. 今天剩了很多食材,第二天有一点变味了,怎么办?
  15. 经常来吃面的客人,今天非说面味道不对,我尝了一口,明明没问题,怎么办?
  16. 生意太好了,本来投资就不大,三个月不到回本了,怎么办?
  17. 生意太不好了,三个月还没怎么赚到钱,又该交房租了,怎么办?
  18. 到目前为止,你遇到过的最操蛋的事(或人)是什么?怎么解决的?
  19. 做这种快餐生意,你觉得最重要的是什么?这个项目满足了哪几条?
  20. 明天就要开业了,给我说说你明天可能的行程吧!
  21. 明明每天生意都很好,今天突然营业额掉了一半,怎么办?
  22. 项目最终还是没赚钱,决定放弃了,说说接下来要做点什么让损失最小。
  23. 第一家店失败了,主要是选址原因,这次有一个位置,我认为可以,康老师【实地】看过,也认为可以,要不要再试试?

最后:

  • 你知道餐饮是一件很辛苦的事吗?我当年经历过早晨五点起,晚上一两点睡!
  • 你知道餐饮是一件特别委屈的事吗?顾客花个十几二十块就跟我这装上帝!
  • 你知道餐饮是一件特别重细节的事吗?一斤土豆差一毛钱,时间久了也了不得!
  • 你知道餐饮是一件特别重感觉的事吗?就这种小店,谁味道能比谁好多少,老板看着就像傻逼,我就不想去吃!
  • 你知道餐饮是一个不太赚钱的事吗?可能网红一条广告费就够我们辛苦很久了!

你知道我说这么多,就是想劝退一些人,让留下的想明白要不要做这件事吗?

我用了两年时间,打磨出这个模型,我希望多帮几个人创业成功,老想着躺赚的韭菜就自己退了吧,等着我把一个百分百赚钱的项目两三万卖给你的人,等着我帮你解决所有问题的人,等着我24小时服务你的人,找别人收割你吧,我希望留下的人,你们帮我把这个项目做成,做大!谢谢了!

再次重申,请按真实想法填写问卷,如果考核通过的,我会及时联系你签约打款。未通过考核的人恕不一一通知,你要非得问为什么,不好意思,咨询收费500/小时。

以上


我是泰勒,深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者

前辈赔钱上当换来的经验,照亮后来人前进的道路。

不让你走我们走过的弯路!!!

 

 

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