如何让你的东西更好吃、成本更低?

很多人觉得餐饮创业没有门槛,纷纷投身其中。这其中的很多人最基本的烹饪知识都没有,所以也不知道如何让东西更好吃,如何可以降低成本。

我们这儿就有一个。小伙儿大学毕业,把家乡的无添加米线运到烟台,在郊区租了一块地方,建了一小店送外卖。店里主要是厨房,只有几张桌子。

我去过,厨房非常干净,全部是不锈钢设备,自建燃气管线,自来水一律过滤使用。

每天买牛骨羊骨现熬高汤。骨头上的肉和骨髓,老板和合伙人拿回家自己吃,天天吃,吃到吐,但也没办法。

为了给泡菜上色,老板专门去麦德龙超市买浙江的一种醋,很贵的。

反正就是很用心,真心想做一碗好吃的米线。

可惜味道并不如意。

骨汤汤底确实是真材实料,但不够鲜浓。牛骨汤为什么不鲜浓?怎么让汤底变得鲜又浓呢?二姐随口就可以说出两三种方法。

熬骨汤的肉和骨髓除了自己吃,还可以怎么处理?既可以增加收入,又可以丰富菜品口味,让米线更好吃。二姐也有两三种方法。

用什么方法可以很便宜地给泡菜上色?二姐都知道。

你知道吗?

这几天二姐在研制钵钵鸡,第一次就可以说取得了初步的成功,比我们在烟台吃过的所有钵钵鸡都好吃,和我们觉得好吃的成都某钵钵鸡也不相上下(但离叶婆婆钵钵鸡的味道还是有一点儿小距离的)。这可是我们第一次实验哦。为什么呢?因为很多东西都是相通的,你把原理搞清楚了,自然就会融会贯通,很多品类的研制和菜品味道的提升根本不是问题。

二姐多年前不再送外卖,此后花了两三年的时间学习各种烹饪知识方法技巧,各种拜师学艺,看各种烹饪美食视频,各地吃各种小吃,见多识广,自然知道关键所在。举个最简单的例子:网上各种小吃秘方满天飞,你能分辨真伪好坏吗?她能。

(题外话:我一天里好几次幸福地大笑:在烟台我也可以吃到好吃的钵钵鸡啦。哈哈哈。这几天要继续研究提升味道。)

看台湾美食电影《总铺师》,男主角是料理医生,帮餐饮老板们诊断菜品味道,觉得这职业真好。游走各地,帮助店家,最终服务食客的胃,多好。大陆为什么没有这样的人呢?因为这样的职业在中国绝对要饿死。

中国人大多没有为有价值的东西付费的习惯。

比如法律方面,不想花一分钱就想让律师给自己解答问题。

烹饪方面,想让自己的东西好吃,但又不想下功夫花时间去研究,更想不花钱就让别人告诉他秘方秘诀。

在加盟的时候那些人怎么又舍得花钱啦?想走捷径呗。还是那种期待付出很少就可以得到很多赚钱成功的心态。

如何让你的东西更好吃、成本更低?

 

 

 

如何让你的东西更好吃、成本更低?

 

如何让你的东西更好吃、成本更低?

给TA打赏
共{{data.count}}人
人已打赏
项目分享

鲁枝儿成都小吃加盟优势多吗?

2022-7-20 9:30:37

项目分享

我们的餐饮小店开业之初为什么不搞活动?

2022-7-20 9:30:54

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索