餐饮创业选址,真的不好选

餐饮创业选址,真的不好选插图

今年一定要开店!开店前的筹备工作日记之1。

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不送外卖很多年,因为想在学校附近开实体店。但选址真的不容易。简单的说就是,你看上的都很贵,便宜的你又看不上。

起先一直在等学校新盖的研究生楼的底商,后来学校招租投标错过了时间,而且200多平米,对一个只想做小店的小老板来说太大了,又特烦装修这种事,所以错过了也没多少遗憾。 中标的承租者发招租广告,说要搞个美食广场那样的,这与我们的预期又有点差距。我们想的是开自己的店面,和顾客面对面交流那种,而不是顾客取了餐就跑公共区域吃饭去。但这个还是会留意的,毕竟租金还算便宜,地段也算不错。

学校东门将近一百家店,大多是餐饮店,算是学校周边最繁华的区域了,人流巨大,但不想去。一是因为租金很贵,转让费更贵,而且店面普遍偏大;二是不喜欢那里,因为很多店家在店外摆烧烤摊,脏乱差是常态。我们更喜欢清静点的地方。

学校南门几十家店,算校外第二繁华区。店面普遍比较小,比较中意。但租金也不便宜,要转让的话转让费也是10万起。算算租金成本,压力也不小。关键是此地很少有店铺转租转让,有时有,老板的老乡亲戚就内部消化接手了。

再次一点的位置就是东门与南门交接的十字路口拐角的几个店铺。其中一家是烧烤,生意非常好;另一家是四川串串烧烤等,生意一般般可以说很差;它们之间靠里一点是一家牛肉面,可以说基本没有生意(各大外卖平台都看了,月订单数不超过10单,平时路过和特地去数人头时从来没见有人进去过)。退而求其次,我们觉得牛肉面这个位置也行。因为到三个校区送外卖很方便;而且怎么也算“金角”附近的,人流还是不错的;招牌很大,三个方向的人流都可以看到;附近有三四个公交站点,方便慕名而来的顾客寻找(两位合伙人还是有几个粉丝的)。缺点是店铺太靠里,人流动线不利,人流动线在距离店铺十几米远的路上,店门前没有人流。不过老板要转让费8万(年租金是3.8万),包括店里所有桌椅设备冰柜等。对他家桌椅(老旧没档次)和设备冰柜根本没有任何兴趣,但他咬定这个价格不放,关键是还有一个月就到期了。你咋不去抢呢?而且店内装修陈旧,从外面一看根本不想进去的那种。厨房位置不合理,真要租下来,改造成本应该不会便宜。初步计划是等9月份他续租后再去谈谈。

附近倒是也有便宜的铺子(金角旁边的对面),月租一两千那种,但真的不值得入手。即便和对街只差一条马路,人流差的却是几倍十几倍。每当看到那些没有经验不知死的餐饮新手在那些地段租店铺然后重金装修开业,都为它们捏一把汗。

还有位置稍好一点点但租金却贵了好几倍的地段(金角旁边),眼看短短的时间内,已经有很多家易手了。

前几天还在商议,实在不行,就到附近的菜市场租个小店铺,反正无论如何今年一定要把店开起来。结果去仔细看了看,根本不行,大家都是在街上直接摆摊,后面的店面根本没人进去。

目前的方案顺序是:

1、南门接手转让的店铺或者直接租;

2、研究生楼下的美食广场;(我们的设想是好好做,最后把整个美食广场都变成我们的店。哈哈哈。)

3、金角中间那个没有生意的铺子。

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