餐饮加盟该怎么做?

你知道吗?中国有超过50%的创业者首次创业都会选择餐饮业,那么如何选择一个正确的餐饮品类呢?圣诞奶奶认为需要确认这三个大点。

第一,产品要少而精

第二,复制性要很强

第三,口味融合度要非常高

餐饮加盟该怎么做?插图

(圣诞奶奶运营中心)

第一、产品少而精

很多刚创业的餐饮小白,在选择品类的时候都会有一个误区,认为产品品类越多的餐厅顾客越喜欢。

其实,大错特错。

举个例子,

你到一家饭店吃饭,如果我有50种菜品给你选择,你会怎么选?

你根本不知道怎么选,根本不知道店铺的特色和招牌菜品是什么,

有选择恐惧者,估计下次再也不会来了。其次,过多的菜品选择会大大的增加原材料备货的压力,如果稍微不慎会造成大量原材料的损坏浪费,这样会增加店铺的经营成本。

所以,菜品要少而精,不仅能让顾客快速做出选择,还能让我们的招牌产品亮相几率增高,让客户更快的记住你

比如吉野家,招牌产品牛肉饭,基本上10个到店消费的客户有9个都是点这份招牌牛肉饭,这样就让客户形成了一个记忆点,吃牛肉饭就到吉野家。要的就是这样的效果。

其实这样做更能减少备餐跟出餐的时间成本,简单而效率高。

比如吉野家平均一份饭出餐时间,只有30秒。顾客平均用餐的时间就是15分钟,20分钟吃完马上翻台。翻台率远远高于产品多的快餐厅。这样就大大增加了店铺整体营业额。

餐饮加盟该怎么做?插图1

(加盟商总部参观签约)

第二、复制性要强

一个产品想做到复制性强,那就绝对不能使用厨师。

你看下周边做餐饮的商家,在你身边有没有需要用厨师的中餐品牌能够很快做大做强,有没有开出过100或200多分店的?

答案是肯定但是没有,因为传统中餐非常依靠厨师的个人经验,工作内容特别复杂,刀功,火候,调料,新鲜度等等,都能决定你这一个产品的好与坏,这样的品类怎么能够做大做强呢?

那什么品类可复制性强?

简单的说就是不需要厨师,操作简单标准化,品质稳定可复制性强的品类,比如水饮、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡米粉等等。

所以,如果你是个餐饮的初创者,我们建议要选择一个可复制性强的品类,复制性强的品类,那当然首推水饮奶茶品类。

餐饮加盟该怎么做?插图2

(加盟商总部参观签约)

第三、 口味融合度高

餐饮品类多种多样,但不是每一种都能够全国通吃的。

比如北京的豆浆焦圈到南方根本不好使,广东的肠粉拿到北京来做早餐肯定也不行。

所以餐饮选品的口味融合度非常重要,要让普罗大众,大部分人都可以接受我们的口味

小伙伴可以观察一下身边的餐饮品牌,做的好的并且市场认可度高的,口味融合度一般都非常高,南方北方同吃。

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