深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

加盟是餐饮连锁里一个永恒的话题,近几年更是火爆异常。是否开放加盟,什么时候开放,加盟费怎么设置,怎么吸引加盟者……这些问题都是大家非常关心的。

为此,我们特邀知名餐饮品牌顾问,红餐网专栏作者王冬明,为大家深扒餐饮加盟的“黑内幕”,希望对大家有所启发,以免掉进加盟的大坑里。

深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

这篇文章是给想做加盟连锁的品牌看的,当然,如果你想加盟,也可以看看,更有价值。

为什么加盟如此火爆?

加盟这个话题太大太多,首先说说加盟近些年来为什么如此火爆:

1.大众创业的洪流席卷全国,小微创业者多如牛毛;

2.原有高薪高利行业,在国家的调控下被打压,中型投资者开始跨界;

3.餐饮营销大腕越来越多,挖大坑圈大钱,已成为暴富成熟模式;

4.正经的餐饮企业利润薄如蝉翼,十家店辛辛苦苦干上一年,还赶不上从俩加盟商身上赚的钱多;

5.餐饮竞争过于激烈,有些长线直营利润,不如短线加盟抓到手更实惠。

加盟的10个潜规则

▍1、不要在你挣钱的时候死抱着不加盟,非要等到不挣钱的时候才开放加盟。

大家不要等你缺钱的时候再去加盟捞金,那时有谁会搭理你?加盟的投资人,都是想借你的势来投资挣钱,而不是要什么所谓的技术和品牌,势头一旦过去,大家才懒得鸟你,当初殷勤相对的脸,只剩下冷峻无情的屁股。

很多年前,我劝一个老板开始做餐饮连锁加盟,他很不屑地说:“我现在生意还不错,时机未到,等需要的时候再说吧。”去年这个品牌已经没了,听说资金链断了以后,加盟一年多也没圈上钱来。

深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

▍2.加盟不是为了挣钱,而是为了品牌发展多线均衡,为了抗击那些你不信,但肯定会出现的要命风险。

上一个问题我们说了,不缺钱的时候才是做加盟的最好时机,那我们不缺钱还放加盟,和人家分钱,岂不是很傻?其实每个品牌都会有高点和低谷的时候,高点的时候,要采用加盟的方式,把企业做大,然后才有机会做强。

当你的企业够强而不够大的时候,只是一个小强,市场碾死一只小强也只是多踩两脚而已。

我经常给企业做品牌战略指导,其中一个就是通过加盟布局,让其它行业的先进理念、优质资源、闲散资金、人脉关系的持有者汇聚而来,不但不花钱,还会拿着钱,抱着东西,跪舔献上,美不胜收的赶脚。

▍3.意向者不懂才来考虑加盟,你卖弄专业,最后加盟者只能一脸懵逼的离开。

很多企业,在做加盟的时候,都会从营运部调人来做,其实这个方法是很有问题的,企业的思维方式:“只有专业且了解企业的人,才能用专业说服加盟者”,其实结果就是“加盟者一脸懵逼的绝尘而去”。

原因在于,加盟者因为不懂才花钱找懂的人,让懂的人拿钱办事,以此保证了赚钱的可靠性,而你却嘚嘚嘚的,说了一大堆专业的废话,以此“炫技”放大招儿。

深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

其实加盟商只关心三个问题:你要多少钱、你能帮我挣多少钱、前两个问题你是不是在扯蛋蒙我,而炫技是解决不了以上三个疑问的。我曾经最高纪录,5分钟说服一个意向加盟商交了全款,不是因为我说了什么金石之言,而是几句贴心的建议而已罢了。

▍4.很多餐饮企业做加盟完蛋,就是在死这句话上,“我们做加盟支持,才是认真的”。

有不少餐饮老板在和我谈加盟规划的时候,都在聊“我们是做事的、我们初心不改、我们要和加盟商双赢”,这个我都能理解,无非一个原因,市场上的骗子做加盟都能找到那么多加盟商,我们这种靠谱的企业,没理由比他们差啊,是事实——你们就是比他们差,不是一星半点的差,而且差好多。

▍5.直营店赚钱,不代表加盟商就能赚钱,反之,不代表直营店不挣钱,加盟商就肯定不挣钱。

一个品牌成功,除了产品、管理之外,更多的来源于当地市场的认可度、营销策划的契合度、成本投入的方式、商圈的餐饮结构等等,以上这一大堆占了50%的因素,剩下的50%就是投资人的问题了。

所以,不是你放手不管,对方就毫无胜算,也不是你当爹当妈伺候,就能成功的,也许人家当地就是有个免费的门脸,结果比你直营店都挣钱都说不好,瞎操什么心。

深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

不要老拿两句话来说,一句是:“我自己都没整利落,怎么做加盟啊”,另外一句就是“我自己挣钱,真心支持加盟商,加盟商没有理由不挣钱啊” 。

▍6.加盟一个蒙钱的品牌,成功率或许只有5%,加盟一个认真负责的品牌,成功率也不会超出20%。

很多餐饮品牌一直都很苦恼,我们如此认真的做加盟支持,为什么加盟商寥寥无几,而这些寥寥无几的加盟商,费了九牛二虎之力,还没几个挣钱的呢?

其实不要死钻牛角尖纠结这个问题,就算你费心费力地帮衬,有50%是老天爷决定的,剩下50%的一半,也就是25%是加盟商决定的,剩下25%里面还有5%是现场环境决定的,请不要妄想剥夺老天爷和加盟商的权利。

深扒餐饮加盟那些套路,你学会了吗?

▍7.加盟费的高低,不取决于品牌的盈利能力,而是取决于绝大多数加盟者愿意付出的底线。

有些餐饮品牌在起初加盟规划的时候,收费都是拿捏不准的,尤其是加盟费这项,很多都是按照三个来参考的:

  • 同质同类的其它品牌的收费
  • 品牌投资额的百分比
  • 自己的盈利能力

此套路不能说不对,但有些单相思了,大多数品牌一年后的解梦费用,最终会回归到一个点上,那就是“加盟者愿意掏多少钱”,在希望收到的费用与可以要到的费用之间,找一个平衡点。所以,最终的品牌加盟成交价,取决于加盟商的价值感,而绝非价值。

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