选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

“提起加盟,很多餐饮创业者头皮发麻:选哪个品牌好?被坑了怎么办?

最近《餐之道》小编了解了两位不做自创品牌、专注加盟很多年的餐饮老板,来听听他们的经验与一些建议吧。”

选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

没选好还是被坑了

先来认识下这两位餐饮人:

1、刘先生

从事餐饮行业7年,最开始入行就是以加盟切入。他还是个“餐饮小白”;时,经验少,选择的品牌影响力小,最终失败告终。

选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

失败不要哭撸起袖子接着干

痛定思痛,他先后加盟了如很高兴遇见你、辣府等知名品牌,目前他在北京有5家自己的加盟店,运营情况良好。

2、王先生

从事餐饮行业近十年,自创品牌失败后专注于加盟。不过,最初加盟的品牌也失败了。

复盘后总结经验后,他重新上路,加盟了井格、长野拉面、渔面传奇等品牌,目前有7家自己的加盟店,运营情况同样不错。

今天,让他们来捋一捋“加盟那些事儿”。

01

他们踩过的坑,“剧情”是这样的:

story1:

选品牌时“抠门”,最后赔了一大笔钱

选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

选品牌务抠门

“对小品牌或新品牌,即使加盟费较低,也要绕道。”刘先生说,因起步时候比较“抠”,他选择了一个加盟费少的小品牌,“开始省下一点点,最后赔上一大笔”

没有品牌影响力加持,高额的市场“敲门”费成为压死骆驼的“稻草”。

story2:

流水50万,挣到手的不足1万

除了不菲的加盟费,总部“扣点”也容易让人栽坑。刘先生最初加盟的品牌,总部会从每月的流水中扣除6%。

营业一个月,刘先生细算了一笔,每月的流水是50万,看似不少,去掉各种成本和“扣点”,留给自己的不到一万。

story3:

品类生命力短,没多久就过气

王先生入行时,一开始以香锅切入餐饮市场,结果开业没过多久这个细分品类就要“过气”。

他以亲身经历作证,大量的同质化产品一拥而上,但只是火一阵,消费者很快就转移阵地。品类生命周期短,只能鸣金收兵。

story4:

选址遇上硬“角色”,被迫对标吉野家

选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

无奈之举

王先生的第一家加盟店主打日式盖饭,不料,吉野家进入了他们所在的商圈,也就是说,他的日式小店被迫直接对标吉野家。

在吉野家高品牌附加值面前,产品做得再好,价格再低,也无法有效引流。

story5:

“黑心”总部赚差价,加盟商赚不到钱

对于总部配送这一点,两位老板要吐槽的都很多。刘先生回忆,曾经他的加盟店核心产品由总部直接配送,但配送价格存在差距,以鱼的配送来说,直营店为10元/斤,给加盟商的却是20元/斤。

而王先生曾经的加盟店在“汤底原料总部配送”上栽了跟头:原本900元的产品,总部换个标签就卖1400元,可气的是,以前的标签撕都不撕,“简直是在质疑我们加盟商的智商”

02

复盘过后,他们依然选择做加盟

这两位餐饮人,首次创业的结果都以失败告终。再次进场,他们为什么还是选择品牌加盟,而不是自创品牌呢?

选择项目加盟,那些必须遵循的铁律?

在与两位老板聊天的过程中,他们提出一个观点:不要讲情怀,单纯从赚钱考虑,做加盟可能是更好的选择。

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