餐饮人值得关注的几个餐饮赛道有哪些?

作为餐饮工作者的我,回首2021年,餐饮业发生太多让人意想不到的事情,某头部餐饮品牌黯然离场,一时间进入关店浪潮,引起很大的轰动;当然也有一些连锁品牌高歌猛进,纷纷上市,2021年的餐饮真可谓有人欢喜有人愁。

餐饮人值得关注的几个餐饮赛道有哪些?

作为餐饮人最关注的就是2022年的餐饮走向,值得进攻的品类有哪些,只有选对目标,做事情才会更加笃定,2022年的餐饮发展方向如何?

以下几个品类值得大家深思:

小酒馆——氛围感十足

年轻人白天拖着厚重的皮囊为了生存,晚上才是生活的开始,夜生活越来越丰富的年轻人,小酒馆最受欢迎,灵魂才能得到释放;现在都讲究跨界融合,餐饮业也不甘落后,于是就出现了音乐餐厅——小酒馆,音乐+餐饮+鸡尾酒,音乐响起灯光晃动,微醺经济越来越受欢迎,小酒馆成了年轻人的新宠。

餐饮人值得关注的几个餐饮赛道有哪些?

面馆——回归初心最重要

作为国民美食的拉面,市场前景无疑是一片大好,回归自然本质,中国人的饮食习惯就是要吃主食,而主食最大的需求点就是,米饭跟面条,中国味、中国胃,所以作为餐饮人,就要耐得住寂寞,细分一个品类,做到极致,不断创新、升级走连锁品牌,市场空间非常大,是一项值得长期投入和经营的一个品类。利润空间,和市场需求量这点毋庸置疑,也是一项稳赚不赔的生意。

餐饮人值得关注的几个餐饮赛道有哪些?

升级包子铺——品牌连锁化

要说到包子,大家耳熟能详的就属杭州小笼包了,但是包子的品牌化并不显著,蕴藏了巨大的商机,重要的是包子铺的成本低,利润高,市场需求量大值得干;包子铺最大的潜力是,南北通吃,老少皆宜,可复制,口味统一标准化;但唯一的缺点就是累,年轻人干不了,因为要从凌晨开始做准备。

熟食——卤味势不可挡

卤味本是一个传统赛道,都是出现在菜市场的窗口和超市的窗口的一个品类,但是卤味经过资本的手,把传统卤味融合米饭、面、粉,就实现多元化和多时段用餐的场景,将单一的品类整合传统的快餐品就实现共赢,大大的提升了品类价值,未来卤味赛道将会出现越来越多的品牌连锁,这就成为趋势。

餐饮人值得关注的几个餐饮赛道有哪些?

回顾以往我们可以发现这些赛道有一个共同点,就是洞察人性,将消费者的需求细分化,然后精准满足,只有把握市场需求,然后不断挖掘和创新满足消费者的真正能需求,未来会越来越好!

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