外卖平台创业,学校外卖行业创业可行性分析

夏天到了,烧烤自然成为餐饮行业最火的品类。以前人们喜欢在夏夜的半夜和几个朋友一起喝酒,体验社交属性的用餐场景带来的愉悦快感。现在外卖发展很快,人们开始把烧烤外卖当成外地的宵夜。      似乎很多人在做烧烤外卖的时候都搞不清楚它的可行性,因

  

  夏天到了,烧烤自然成为餐饮行业最火的品类。以前人们喜欢在夏夜的半夜和几个朋友一起喝酒,体验社交属性的用餐场景带来的愉悦快感。现在外卖发展很快,人们开始把烧烤外卖当成外地的宵夜。

  

  

  似乎很多人在做烧烤外卖的时候都搞不清楚它的可行性,因为烧烤这种客单价高、频率低的品类,并不符合人们对外卖爆款产品的认知。但事实上,有些人很成功。

  

  

  你需要使用以下技巧来制作烧烤,一种传统美食,一种外卖:

  

  

    菜单优化

  

  

  做外卖的时候,首先要考虑的是做什么菜,烧烤外卖也是一样。烧烤的话,有很多种菜可以选择。但是有些菜不适合外卖,我们要一个一个筛选出来。

  

  

    1)删掉不适合做外卖的菜品

  

  

  餐饮人都知道,烧烤外卖生意中肯定会有一些好卖的菜和不好卖的菜。对于那些不好卖的,边肖的建议是直接通过,比如:

  

  

  易产生湿气的蔬菜。店里卖的烤花菜不错,但是包装后容易出水,送到别人家已经变色,影响美观,不适合做外卖平台;

  

  

  不利于包装。有汤的扇贝粉丝利润很高,但是没有办法包装。

  

  

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  温度在80度以下不能吃。海鲜中的烤扇贝、生蚝、蛏子,包装后味道都不好。

  

  

  销售利润不高。有些菜在餐厅吃可以盈利,但如果要在外卖平台面对佣金,利润就低很多;

  

  

    2)必须要保留的菜品

  

  

  烧烤中的爆炸必须保持,包括:

  

  

  (1)烤串,主要是肉串,羊肉,牛肉。

  

  

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  店内主要菜品。比如变态辣家的变态辣鸡翅,基本上去了他家,100%的人85%都会点,外卖也不例外;

  

  

  (3)价格便宜,易于包装和携带。薯片、藕片、茄子等水分少的蔬菜可以多上;

  

  

   3)增加容易饱腹的餐品

  

  

  与外卖餐不同,经济实惠是顾客的第一需求。如果一份外卖要50-60元,相信大部分人都接受不了。所以可以增加几种容易填饱肚子的饭菜,比如烤馒头、烤花卷、吐司,甚至冷面,都会大受消费者欢迎。

  

  

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    升级包装

  

  

  外卖烧烤最大的问题和痛点是配送过程会影响温度和口感,所以你首先要解决烧烤的包装问题,使用合适的包装,减少配送对它的影响。

  

  

  “桶装”可以用锡纸包装。筒体本身空间较大,不会使烧烤食物受到外力影响。此外,盖子是密封的,提高了保温性能,大大减少了配送过程中烧烤的影响。

  

  

  定制合理的起送费用和配送区域

  

  

  为了保证单人可以点烧烤外卖,需要定制一个合理的配送费,因为配送费是消费者的消费门槛。所以应该定位在20元左右,而不是50元左右。

  

  

  为了保证饭菜质量,尽量缩小配送范围,毕竟收益是暂时的,而声誉和形象是长久的。

  

  

    服务优化,优先处理外卖订单

  

  

  对于烧烤来说,店内和外卖的用餐高峰时间几乎重合,难免产生冲突。

  

  

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  为了保证外卖的配送效率,除了提前准备菜品,最好从门店团队中挑选一些人优先处理外卖订单,原因有二:

  

  

  店内顾客如果有其他菜品可以先等,外卖用户不能等;

  

  

  烧烤属于深夜文化,可以边吃边聊,顾客可以慢慢接受上菜。

  

  

  这些技能打破了烧烤不能外卖的“魔咒”,开辟了宵夜外卖市场。其实没有什么是绝对不可能的。关键是你能不能发现问题,有没有解决问题的思维和能力。

  

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